生活习俗

2014-08-29 16:31:15

【生活习俗】服装

 新中国建立初,男女服饰如旧,变化甚少,衣料以家织土布为主,有少量洋布(工农蓝、龙头细布)、丝绸等,色尚黑、蓝、青。儿童中女孩偶有花色布为衣裤。70年代开始机织布卡其、毕机及呢料逐渐取代家纺土布。至80年代化纤逐渐取代棉织物。男式罩衫由右衽布纽,转为对襟钮扣,下着长裤。妇女仍然以右衽大襟布纽为主。干活时系围裙(栏腰裙,有长短之分)。60年代后渐被对襟取代,长裤不变,男女保暖内衣为棉袄(絮箍身)。干部则穿蓝色干部服或中山装。中小学生则以蓝、黑色中山装为主,由手工缝制。70年代,男装流行干部装、中山装,80年代开始出现西装、香港衫、夹克衫,牛仔衫和牛仔裤,冬装流行短大衣,滑雪衫,女装衣裙式样五花八门。缝纫机逐渐取代手工制作。20世纪末女装已无定式,上衣紧身露背袒胸,逐渐融入都市潮流。冬装盛穿羽绒服、皮衣、呢料长短大衣。

 

【生活习俗】鞋袜  

60年代前由主妇手制布袜、布鞋,70年代开始流行解放鞋。80年代后农妇手制布鞋逐渐匿迹,鞋大都选购于市场,有布鞋、运动鞋、皮鞋、雨鞋等等。60年代开始棉纱袜取代布袜,70年代开始普及呢龙袜,80年代呢龙袜、棉袜、羊毛袜并存。90年代后鞋、袜款式多样、用料多样,已无定式。

 

【生活习俗】帽子

 50年代男性年长者戴“老倌帽”,干部戴蓝色有帽沿的干部帽。一般民众很少戴帽,要戴的多是市场出售的深蓝或黑色呢料干部帽。女性年长者包头纱,年轻者用围脖、裹头两用的方形花色布。6070年代开始方巾被长围巾取代,花色艳丽,质料多样,既是保暖又装饰。小孩的帽款式大致随季节变化有三类,一是帽圈,二为小生帽或狗头帽,三为大披帽(形似畚切,故也叫畚切帽,冬季用)。由母亲或亲戚缝制,绣上各式花纹图样,配上流苏、明珠、贴片。80年代以后帽子款式质料繁多,大多从市场购买。出现衣、帽连体的衣服,帽既实用又是装饰品。

 

【生活习俗】饰物   

50年代富家小孩脖子上佩银乾,手腕上套银手镯,脚腕上套脚镯,胸前挂长命锁,女孩挂大肚锁。年长身上无饰物。70年代开始普及手表,80年代开始戴金戒指。女青年佩戴丁香(耳环)、手镯(有金的、银的、玉的等)、项链(金、银、珍珠、水晶)、戒指(金、银、白金等)十分普遍。衣服上别胸针,头发系各式各样的头饰。男青年以戴墨镜为时髦,也有带项链、戒指、手链。

 

【生活习俗】美发   

60年代男性以剪平头、剃光头为主,小孩子在脑门处留桃形短发,以后男青年、学生多留西洋发,至今变化不大,只有长短之别。女性年长者多蓄发在脑后束髻,年青人多剪为齐耳短发或结成双支小辫,也有在脑后结一支大辫的。70年代开始女子出现束马尾发的,梳小辫子的渐少。学生多留齐耳短发或束马尾发。80年代社会青年发型、发式融入都市流行式,烫发、披肩发、束髻等样式多样,不拘一格。90年代晚期开始男女青年将头发染成黄、红各种颜色,老年人把白发染成黑色。时尚烫发、焗油。

 

【生活习俗】三餐饮食

 县境米、麦不足全年食粮,辅以杂粮、瓜菜。饮食粗杂,烹饪方法多样。70年代前一日三餐以薄粥为主,面点、杂食为辅。农家早点杂,正、二月早餐麻糍、水蒸糕加薄粥;夏季麦收后,麦油纸或麦脸加薄粥;番莳、芋收获后,煮番莳、芋或菜头脸芋加薄粥。先确保劳动力吃饱,老人、小孩、妇女则以薄粥为主。有工匠或农忙时,则煮饭或麦饼,老人、妇女则吃镬夺(锅巴加水烧开)粥。中餐多为面汤(手切面,杂以青菜、更豆、南瓜、芋乃等)、咸酸粥(少量米,杂以更豆、瓜、菜、芋)、观粟糊或菜羹(玉米粉杂以瓜、菜、薯块等稠者为糊,稀者叫羹),农忙季节,米饭或咸酸饭(大米杂以瓜、菜、芋之类煮成)。晚餐基本吃粥(只有稀、稠之分),配以自制的咸菜。80年代开始农民温饱有保障。许多乡村进入小康生活。早餐丰富,以饭和稠粥为主,间或馒头、观粟脸加粥;中餐多吃面条、麦饼、观粟饼之类,有工匠则煮饭,时鲜蔬菜、肉片(丝)小炒、油泡、番莳面、豆腐等为家常菜;晚餐仍以稠粥、米饭为主,大人间或喝点酒。仙居妇女勤劳智慧,过去饮食粗粝,但不单调,四季节日,烹饪出各式各样食品和小吃,有如下这些。大米类有粥、饭、咸酸饭、咸酸粥、糯米饭、糯米圆、麻糍、水蒸糕(炒糕、汤糕)、米浆筒、米浆糕、洋糕、米面(浇头面、炒米面饭)、油枣、粽子、青圆。小麦(面粉)类:馒头、馒头干、包子、卷、发糕、面汤、面食、馄饨、饺子、面皮单、麦虾鸡、麦饼、麦油纸(镬底糊)、饼(东乡叫麦焦,西乡叫长筒)、油圆、油条、油扎个、泡鲞、反稣、脚罗千斤(麻花)、烧饼、羊脚蹄、麦碎粥、索面、大麦米粥,大麦米饭。玉米(观音粟、杏粟)类:观粟饼(观粟鼓)、观粟园、观粟条、观粟糊、观粟脸(或叫观粟糕)、菜羹。其他:番莳条、番莳丝、番莳粉糕、番莳面、番莳粉糊、煮番莳、绿豆面、粟米饭、粟米粥、粟米麻糍、粟米粉圆、粢(高梁)粉圆、番莳饭、金瓜(南瓜)饭、沙炒(今多油炸)蕃莳条(片)。农家腌制的咸菜:腌菜、菜干、菜头酱、菜头介(腌萝卜条)、豆腐酱(腐乳)、豆腐酱咸(腌豆腐干)、腌藠头、腌大蒜、豆豉、笋腌菜、燥瓜酱。

 

【生活习俗】待客   

乡村民风淳厚,家有来客,热情接待,客人进门,先是敬茶,继则点心,并留客吃饭。茶一般为桂圆茶、荔枝茶或甜鸡子(蛋)茶。若是正月,主人泡桂圆茶、荔枝茶,客人只吃汤水,不能吃掉桂圆(荔枝)。客人走后,主妇用另碗收好桂圆、荔枝,腌上白糖,用以招待下次来客,故有“吃茶泡呒娘教”的说法。也有富有人家在茶碗里放上汤匙,即意味可吃茶泡。若是鸡子茶,则必须将鸡蛋与汤水一起吃掉,否则,反为无礼。80年代以后吃茶不再留茶泡。甚至主随客意,免去敬茶。茶后是点心,多是浇头面。以米面作底,上面覆盖上用肉丝、蛋丝、笋丝、豆腐丝、金针等烧炒的“浇头”。在平常日子或是一般客人,饭菜不讲究,待以麦饼或米饭,一般为四菜一碗鸡蛋羹。若是贵客,或是在正月,则必须以“八大碗” 招待。主食必须是馒头,并且要有酒(东乡多用黄酒,西乡多为米烧即白酒)。

“八大碗”为宴请组菜菜肴,寓意吉祥。“八大碗”分上四碗和下四碗,因地区不同或受采购影响,可在下面菜肴中任选八样。莲子(或扁豆)、鱼胶(或肉皮泡)、海参(或槌肉)、香菇(或黑木耳)、翻碗肉、鱼、鸡(或羊肉)、三鲜、杂烩(猪杂)、笋干(或鲜笋块)、墨鱼、泡鲞(油炸面粉团)、番莳面、青菜等。莲子、翻碗肉、鱼和最后第九碗青菜一般必须上,其他可以酌情选用。上菜顺序有讲究,第一碗是甜莲子,意为连子连孙(西乡第一碗是泡鲞);第四碗一定是翻碗肉(猪肉人均三两左右,西乡作一大块,东乡切成三块,每块大小、形状要相似,不能多吃)。八碗之外最后上一碗青菜。上菜顺序因地域不同有所不同。旧时正月筵席上对鸡肉有讲究,若放在前四碗,则可以吃,若是放在后四碗,则不能吃(有“正月鸡,桌上戏”之说),鸡肉是用在凑碗数的;西乡为了凑碗数有将木头雕成鱼浇上汤汁摆上桌的。改革开放后,办酒席菜肴已不再限于“八大碗”,也不再讲禁忌,上桌的菜都可以吃。20世纪90年代开始农村宴宾或办喜庆酒席开始用上冷盘,有六道、八道的,热菜少则10几个,多至20几个;酒水除黄酒、白酒外有萄萄酒、啤酒等;饮料有雪碧、可乐等,远远超出旧中国富豪人家“六大六细”的规格。

 

【生活习俗】酒席上礼仪   

20世纪50年代前酒筵席上坐位有讲究,酒席所用的桌为“八仙桌”,正方形,边长三尺六,凳长四尺,称四尺凳,每方二人,一桌八人。对门里面为上横头,靠门口为下横头,桌子靠墙边,座位上首为大位,待尊者、老者入座后,其余相继推让入座。下横头靠走道者负责端菜、倒酒,并指挥开箸,先饮一小口,然后请大家动手,挟菜不能东挑西拣,否则被视为缺乏教养。酒不管会饮或否,必须相劝三次,所谓酒过三巡。会喝酒的别推让,推让三次后,不再给你倒酒。你不喝酒可以先吃馒头或饭,尊者(或老者)尚未吃好不得离席,若有急事非走不可者,得平持筷子,向各位道声“各位慢饮(吃)”,然后放下筷子退席。新中国建立后,礼仪虽存,但已不严格。80年代后期八仙桌改为大圆桌,可以坐1012人。20世纪60年代前参加婚宴,翻碗肉可以不吃,散席时可以带走。西乡习惯可用筷子串上肉和分给的一个馒头、一个卷带回家。席间还分发喜糖和两个红鸡蛋。80年代后代之以主人家给每位客人一袋包装好的喜糖和红鸡蛋;原先每桌放五至六包香烟,给会吸烟的人吸,散席时每人分几支。20世纪末婚宴每人一包烟、一袋喜糖和一双红鸡蛋(今多为皮蛋或五香蛋)。

 

【生活习俗】喝茶   

仙居自古产茶叶,但百姓很少有人喝茶。 20世纪70年代前农家多喝白开水,也有喝生水。少数农家用艾叶、夏枯草(黄个草头)泡茶。80年代以后饮茶叶的人渐增。

 

【生活习俗】住宅 

20世纪60年代前农村住宅大都是梁柱结构的泥墙屋,家境好的也有空肚砖墙和溪石砌的墙,屋顶与梁柱连成一体,屋顶成两面坡式。墙仅起围隔作用,一般不承受重力。房屋形状多是竹笐屋,三或五间一字排列,山区还有茅屋。富有家族和官宦之家多为大台门,为四合院式结构,四面合围,中有方形天井,各房回廊相连。也有几个台门相穿连接的称三透九门堂,为数极少。80年代开始农村及城镇出现建房热潮,房屋结构为钢混结构三层或三层以上楼房,开大窗装玻璃,房内宽敞明亮,房屋形态多为一字排列。城区开始建造小高层商品房,组合套房。90年代中后期,城镇出现私人别墅,开始讲究室内装修。

 

【生活习俗】家具   

20世纪70年代前农村家具沿袭旧中国款式。眠床一般家庭为“剜五脸”、“倒挂四马腿”,床面绘画或雕花,床中铺竹条(叫眠床扎)、上面铺“稿荐”(稻草编成)上铺草席即可,冬天寒冷,加上一条“稿荐”或旧棉胎。富裕人家眠床制作精巧,体积大,占有半间房位置,故叫“半间床”,有精致的镂雕花板,分作五层,层次分明,豪华富丽。床上安箱或柜。80年代后农家电出现电热毯、席梦思。普通家庭家具有“八仙桌”,大橱(后为大衣橱)、箱橱、小橱、床头橱、五斗橱、书橱、铜钿柜、高柜、“洋箱”、花箱(木板箱)、皮箱、箱凳、梳装台、面桶架、写字台、工字桌、五眼桌、浴桶、脚桶、高脚桶、马桶、长凳、方凳、园凳、矮凳、高椅、竹椅、园桌、眠床、雕花床、高低床、水车架床、踏床等。原先多由新媳妇陪嫁而来,新中国建立后,多由男方自办。还有陶器缸、甏、坛、瓮、瓶等瓷器、春篮(担篮)、倒贯桶、各式桶盘等盛具。70年代开始沪式瓢羹脚家具在县内流行,接着杭式、宁式、捷克式五斗橱、风景床、衣橱等样式家具流行。80年代家具日趋时髦,有高低床、梳装台、大衣橱(嵌镜)、立式食品橱、玻璃橱、电视机橱、长短沙发(有木头、各种布、真皮、人造革)等。20世纪90年代后家具趋向简约,依墙制做各式组合橱。家用电器开始进入千家万户,有电视机、电冰箱、洗衣机、空调、热水器(电、煤气)、影碟机、组合音响等。20世纪末仿古家具兴起,开始追求个性时尚化家用工具,直接向家具店选购,不再自做。家具颜色喜红色,有珠红、紫红、荸荠红等。80年代开始颜色多样。

 

【生活习俗】厨具  

一般农家炊具用泥筑三眼镬灶。大镬(二尺四镬,口径约70多厘米)、中镬(尺八镬,口径约50厘米)、小镬(口径约30厘米)。灶下配备有火钳、火叉、火铣、吹火筒等。灶上配备有饭撬(锅铲)、白刀(菜刀)、沙罐、铅罐、铜罐、镬灶头罐、熬盘、捞篱、早篱、木勺、铜勺、蒸笼、倒井、樽板、面板、面丈等。餐具有大缸碗、青边碗、红绿花碗、小碗、羹瓢、箸及大小盆、碟、盏、盅等。 20世纪70年代推广省柴灶,90年代后煤气灶逐渐取代老式镬灶,高压锅及微波炉、电磁灶、电水壶、电火锅等电炊具开始普及。

 

【生活习俗】照明   

旧时点火靠火石、埋火种用煤头纸,民国后期有自来火(即火柴,也有叫洋火),新中国建立后火柴逐渐普及, 20世纪70年代取火开始用打火机。旧时夜里行走靠灯笼、火篮(内放松明)、蔑照、火把,50年代有手电筒。家里照明主要是油灯(铁铸镬形小灯盏,盛以桐油或青油放一、二根灯芯草点燃。古人说“一灯如豆”,即指此)。抗战胜利后,美孚灯(也有叫“洋油灯”,用柴油,配有玻璃灯罩,不怕风吹)传入,先在学校、机关使用。农家因洋油价贵,很少用,一般用蜡烛,遇有集会或喜庆用汽灯。新中国建立后开始使用电灯,20世纪末农村照明全部用上电灯。

 

【生活习俗】雨具  

旧时下雨天,夏天赤脚,冬天穿草鞋或木笃板,挡雨靠箬帽、蓑衣;新中国建立后,胶底鞋、水鞋(胶鞋)、雨衣(胶布的或塑料的)、雨伞、折伞逐渐取代箬帽、蓑衣。

 

【生活习俗】交通工具   

新中国建立初出门行路仍靠两只脚, 20世纪70年代自行车开始普及,80年代摩托车进入农家,90年代汽车、轿车进入百姓家。出远门乘火车、飞机。



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